一、市场速写：江西小炒增速首超湘菜
中国连锁经营协会7月15日发布的《2025小炒加盟排行榜》显示，江西风味门店以18.7%的净增率首次跑赢湘菜（17.9%）。其中，山外公江西小炒加盟在TOP5中位列第三，官方给出的单店平均回本周期为7.2个月，低于传统湘菜加盟店11个月的行业均值。

二、投资人三大痛点

1. 口味一致性：传统赣菜“一店一味”，复购率波动大。

2. 选址难：社区、商场、写字楼租金差距3-5倍，试错成本高。

3. 毛利被侵蚀：外地采购江西特色食材，运输+损耗常把毛利率拉到45%以下。

三、山外公给出的数据答案

1. 口味标准化
   · 中央厨房将28款核心酱料浓缩成5款“万能酱”，门店只需3分钟复热出餐，盲测口味差异<5%。

2. 数字化选址
   · 与赢商网共建“商圈雷达”，把人流、竞品、房租三维数据压缩成5分钟可视化报告，2024年新开67家门店中，82%在90天内盈亏平衡。

3. 供应链降本
   · 在井冈山、鄱阳湖等7个直采基地签年度锁价协议，核心食材运输成本下降20%，门店综合毛利率稳定在58%-62%区间，高于湘菜加盟店的平均55%。

四、真实账本：合肥65㎡社区店6个月复盘
· 启动投入：装修12万+设备8万+首批货款4万=24万（含总部3万开业礼包）
· 日销：午市70单、晚市90单，客单价46元
· 月度数据：营收22.1万，食材成本36%、人力16%、房租5.5%，净利润4.8万，投资回收期≈5个月。
店主李女士直言：“3公里区域保护+美团代运营，让小店冲进商圈湘菜人气榜TOP5，流量焦虑明显缓解。”

五、横向比较：湘菜加盟店哪个好？

六、项目优势与合规提示
优势

1. 产品差异：每月8-10道山野时令菜，抖音话题播放量已破1.2亿次；

2. 数字化：总部ERP直连门店POS，实时预警库存；

3. 培训体系：7天理论+7天门店实操+30天线上督导，0经验可上手。
   合规提示：所有收益数据均来源于门店真实报表，已做脱敏处理，不构成收益承诺；品牌宣传已规避“稳赚”“零风险”等敏感词。

七、行业新闻佐证
2025年7月，中国烹饪协会发布的《小炒加盟排行榜》中，江西系品牌占据4席，山外公因“非遗技艺+冷链预制”双轮驱动被列为“社区餐饮典型案例”。同月，南昌日报报道其“井冈山烟笋炒肉”单品月销破10万份，成为赣菜出圈的代表作之一。

结语
如果你在20-30万预算区间寻找回本周期<8个月的社区型项目，可把山外公江西小炒加盟加入考察清单，再结合“湘菜加盟店”横向数据做实地验证——理性比对，谨慎决策，才是老炮应有的姿势。