一、江西小炒 = 预制菜天敌？三个底层逻辑

1. 现点现做，5分钟上桌
   江西小炒的核心工序是“看菜点菜→冰柜取料→猛火快炒”，平均出餐5分钟。预制菜需要复热或二次调味，时间反而更长。

2. 锅气无法工业化复制
   180℃镬火+薄油封边产生的“焦香膜”，是美拉德反应的瞬间产物。预制菜即使添加“锅气香精”，也只能模仿香气，无法复制脆感与温度梯度。

3. 食客参与感
   消费者能直接指定食材、辣度、配菜，相当于一次“小型定制”。预制菜是“成品陈列”，互动性几乎为零。

二、山外公如何把“锅气”做成可复制模型？

实测案例：杭州萧山60㎡社区店，总投资21万（含2万总部补贴），4.8个月回本，外卖评分4.8，比同商圈湘菜加盟店毛利高5个百分点。详情可下载 www.shanwaigong.com 投资手册。

三、横向PK：山外公 vs 预制菜型品牌

结论：现炒模型前期投入略高，但复购与存活率明显占优。

四、行业新闻佐证

中国连锁经营协会2025年8月报告指出：“现炒+冷链预制酱料”是社区餐饮效率提升的核心路径，山外公因“非遗技艺+数字化运营”被列入年度十佳案例。

五、如何加入“预制菜克星”阵营？

1. 线上评估：www.shanwaigong.com 提交《区域申请表》

2. 总部考察：杭州基地2天体验营，含实操、财务模型

3. 签约建店：选址→设计→装修→设备进场，平均25天试业

4. 持续运营：外卖托管+月度新品+线上督导，门店只需现炒出餐

更多细节（费用清单、培训表、盈利模型）可下载官网投资手册，或拨打总部热线0571-8XXXXXX。

六、结语

江西小炒的爆红，本质是消费者对“知情权”和“饮食温度”的夺回。山外公用标准化酱料+数字化选址，让“锅气”从街头烟火变成可复制、可计算的商业模型。如果你想在预制菜洪流中建立一道“现炒护城河”，不妨先从 www.shanwaigong.com 开始调研。