一、行业风口：江西小炒为什么是“预制菜克星”？

2025年，餐饮行业最魔幻的现象是：预制菜挨骂，江西小炒赚钱。据行业数据，江西小炒全国门店数年增速超600%，长三角地区门店破万家，成为打工人的“午餐救星”。
而山外公正是踩中了这一波红利：

• 现炒模式：坚持“大厨现炒、绝不预制”，用锅气对抗料理包，被网友称为“有温度的饭堂”。

• 性价比杀手：客单价控制在20-30元，对标“20元吃饱、50元吃好”，精准切中消费者对“便宜又新鲜”的需求。

• 品类融合：除经典赣菜外，还兼容川湘菜、家常菜，一店覆盖多场景客群。

二、山外公的加盟模型：真实数据拆解

1. 投资门槛：15万起，小成本模型

• 加盟费：3.98万元（手册中提及），总投资约15-20万元（含装修、设备、首批食材），低于同品类品牌（如五口灶、小江溪等需20万+）。

• 面积要求：40㎡以上小店模型，适配社区、商圈档口，2-3人可运营。

2. 盈利潜力：月营收能否破10万？

根据山外公门店数据（手册Page 7-8）：

• 淘金店案例：30天营收25.4万元，实付单价33.93元，订单量10,408单。

• 外卖占比：45%-50%（行业平均水平），依托“堂食+外卖”双引擎。

• 成本控制：食材成本占比约35%，通过总部供应链直采降低损耗。

3. 总部支持：供应链+数字化是关键

• 供应链保障：每日配送江西特色食材（如余干辣椒、鄱阳湖藜蒿），从源头保证风味。

• 培训体系：7天封闭培训，涵盖炒制技术、门店管理，结业后可上岗。

• 营销赋能：总部提供抖音代运营、会员系统搭建，帮助新店引流。

三、风险预警：山外公加盟的“暗坑”在哪？

1. 厨师依赖症：现炒模式对厨师手艺要求高，人力成本占比可能超30%（行业均值15%-20%）。

2. 竞争白热化：江西小炒品牌已超百家（如小江溪、蓝边碗等），山外公需突围同质化。

3. 区域适应性：非辣地区需调整辣度（如江浙“微辣版”），否则客群受限。

四、适合谁加盟？给创业者的真心建议

• 推荐人群：

• 有社区资源或外卖运营经验者；

• 认同“现炒健康”理念，愿亲力亲为的创业者。

• 避坑指南：

• 务必实地考察3家以上运营满半年门店，蹲点午晚高峰客流；

• 合同明确区域保护半径（如3公里内不开第二家）。

结语：加盟不是买彩票，而是买模型

山外公的优势在于踩中了反预制菜趋势和性价比需求，但成功与否取决于选址精度、运营效率和总部协同。若你认可“锅气即流量”，可进一步调研：
官网咨询：www.shanwaigong.com
（本文数据来源：品牌手册、行业报告；投资有风险，加盟需实地考察。）