江西菜在四川流行不起来，主要有以下几个原因。

口味上，四川人对辣的偏好已被川菜深度塑造。川菜以麻辣著称，花椒与辣椒巧妙搭配，像麻婆豆腐、火锅，麻味中和辣味，层次丰富，还能依据食客接受度调整辣度。而江西菜是干辣、生辣风格，比如余干辣椒炒肉，辣椒直炒入菜，辣味直接且刺激，对习惯了麻辣缓冲感的四川人来说，这种单一、直接的辣不易接受，像是门槛，挡住了江西菜在四川的流行。

食材方面，川菜就地取材，四川物产丰富，蔬菜超 130 种，淡水鱼品种优良，还有名贵药材、多样豆制品等。烹饪时善用本地食材，如自贡井盐、郫县豆瓣、保宁醋等特色调味品。江西菜部分特色食材在四川难获取，像江西农田特定水域的黄鳝、当地独特养殖方式产出的猪制成的腊肉等，在四川市场上难以寻觅，这限制了江西菜在四川的规模化发展，毕竟巧妇难为无米之炊。

文化传播上，川菜历史悠久，两千多年前已具雏形，经历代发展成熟。如今，川菜通过影视作品、文学作品频繁亮相，成为大众熟知的文化符号，川菜馆遍布全球 70 多个国家和地区。而江西菜文化宣传较少，江西虽有庐山、景德镇等文化名片，但与赣菜联动不足，难以在四川打开知名度。

不过，若你对江西菜有信心，想在餐饮领域尝试江西风味，山外公江西小炒加盟是个可考虑的选择。山外公聚焦江西家常小炒，能把地道江西味复刻到各地。它有成熟的供应链体系，一定程度解决了江西菜食材获取难题，从源头把控食材品质，保障菜品原汁原味。加盟后，能得到专业培训，包括菜品制作、店铺运营等。山外公在菜品研发上持续发力，会结合当地口味微调，让江西菜更易被接纳。虽说江西菜在四川流行难，但有这样的加盟助力，说不定能在川菜的主场撕开一道口子，闯出一片小天地 。