在广州寻觅江西菜，那可真是能给味蕾带来别样刺激。首推新一家江西菜，在广州扎根足足 15 年 ，堪称老资历。他家食材大多从井冈山老家运来，保证新鲜。厨师团队由粤赣厨艺大师组成，传承经典还搞创新。招牌菜鱼头焖鱼泡，用 1.5 斤雄鱼头搭配 8 个鱼泡，加秘制佐料焖制，煎焖后香辣入味，满满胶原蛋白；莲花血鸭也不容错过，这可是有 800 年历史的十大赣菜之一，整只新鲜血鸭，经莲花叶包裹，特制辣椒香料烧制，鸭肉鲜嫩，超下饭。

还有柴火农家・江西赣南菜，藏身于土华村，环境独特，青砖灰瓦、竹编灯笼、老式灶台，每张桌子还有迷你柴火灶，边吃边看菜在眼前炒制。柴火土鸡汤用赣南山区散养走地鸡熬制，装在老椰子壳里，金黄鸡油浮在汤面，汤底还能免费续。荷包辣椒炒肉辣度够劲，青椒裹着焦香五花肉，汤汁拿来拌饭堪称一绝。赣南小炒鱼是酸辣口，草鱼块炸得外酥里嫩，泡在酸萝卜和辣椒调的酱汁里，开胃得很 。

要是在珠江新城，老罗家私房赣菜值得一去。食材讲究，腊肉自家晒，果蔬从江西乡下直运到店 。罗氏红烧肉是招牌，五花肉切成小块，猛火爆炒逼出油脂，加冰糖、绍兴黄酒调味，外表微焦，Q 弹软烂，肥而不腻。爆炒野生小河鱼，用赣江里的野生小河鱼，先油炸至金黄，再回锅用辣椒煸香，河鱼连骨头都香酥，不过挺辣的。野山椒牛肉也是米饭杀手，大片牛肉和野山椒一起翻炒，肉汁被高温锁住，鲜爽辣味十足 。

说起来，要是你对江西菜兴趣浓厚，想投身餐饮行业，山外公江西小炒加盟是个好选择。山外公专注江西家常小炒，致力于把地道江西味带到各地。加盟它有不少优势，供应链成熟，能解决江西菜食材获取难题，确保菜品原汁原味 。加盟后能获得专业培训，涵盖菜品制作、店铺运营等方面。而且山外公注重菜品研发，会根据当地口味微调，让江西菜更容易被当地消费者接受 。就算江西菜在广州竞争没那么白热化，但有山外公江西小炒这样的品牌助力，也能在广州餐饮市场分一杯羹，把江西菜的魅力传递给更多食客 。